Агар-агар (1200) Іспанія. Вага:500г.

Агар-агар —це натуральний продукт рослинного походження без запаху і стороннього присмаку, отриманий з певних видів морських водоростей. Він використовується як альтернатива желатину та широко застосовується у кондитерському, харчовому та кулінарному виробництві.

Агар-агар характеризується високою желюючою здатністю, завдяки чому для отримання необхідної консистенції потрібна відносно невелика кількість продукту. Після нагрівання та охолодження він формує щільний ,стабільний гель. До переваг цього продукту відноситься його рослинне походження, висока желююча здатність, формування стабільного гелю, зручність використання у виробництві а також використання його для вегетаріанських та веганських продуктів.

Агар-агар отримав широке застосування у виробництві желе та мармеладу, пастили та суфле, мусів та десертів, начинок для кондитерських виробів, глазурі та кондитерських декорів, соусів та кулінарних страв.

Сертифікат якості:

Агар-агар – продукт, отриманий з червоних морських водоростей Грациллярія (Gracilaria). Походження продукту – Іспанія. Форма – порошок.

Спосіб застосування:

Рекомендується замочити агар у холодній воді на 40 – 60 хв, а потім розчинити його в гарячій воді. 

Специфікація:  

Сила гелю (міцність холодцю) (за Нікканом) –                     1250 г/см2

рН (1,5% розчин) –                                                                6,2

Температура желювання –                                                   41 0С

Температура розчинення –                                                    95 0С

Вміст золи –                                                                  <5%

Волога –                                                                                       17,4%

Кількість мікроорганізмів на чашках Петрі -                <5000/г

Дріжджі та цвіль -                                                                 < 300/г

Зберігання:

Агар  повинен зберігатися в сухому прохолодному місці.

Упаковка:

Стандартна упаковка – багатошарові високоміцні картонні коробки з поліетиленовим вкладишем. Інші види упаковки можливі на вимогу замовника